Ingredients

Scale

500 g de mascarpone
400 g de crème liquide entière à 30% mg au minimum
4 cuillères à soupe de purée de pistaches ou pistaches mixées en pâte
160 g de lait concentré sucré
22 biscuits à la cuillère ou plus selon le moule
1 bol de lait
250 g de framboises fraîches
50 g de pistaches concassées
30 g de purée de pistaches

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Instructions

Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier, mettre le mascarpone, la crème liquide entière très froide, la purée de pistaches et le lait concentré sucré.
Fouetter le tout jusqu’à ce qu’ils commencent à monter et avoir une consistance plus épaisse et onctueuse.
Tremper le biscuit à la cuillère face vers le bas dans le lait quelques secondes. Tapisser le fond du moule (un moule carré en céramique de 28 cm ou un moule rectangulaire).
Couvrir les biscuits d’une couche de crème au mascarpone, à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. Lisser la crème avec une spatule coudée.
Mettre un peu de purée de pistaches et quelques framboises découpées en deux.
Recouvrir d’une autre couche de biscuits à la cuillère imbibés dans du lait, de crème au mascarpone, de pâte de pistaches et de framboises découpées en deux. Parsemer des pistaches concassées.
Terminer par une couche de crème au mascarpone pochée à l’aide d’une poche à douille. Cela donne un magnifique visuel au tiramisu.
Garnir de pistaches concassées tout autour du plat et disposer quelques framboises fraîches ainsi que quelques stries de purée de pistaches.
Réserver au réfrigérateur toute une nuit, minimum 6 heures.

Notes

Pour un tiramisu encore plus gourmand, laisse bien reposer au réfrigérateur, idéalement toute la nuit.
Tu peux remplacer les framboises par d’autres fruits comme des fraises ou des mangues selon tes préférences.
Conserve les pistaches dans un endroit frais et sec pour qu’elles gardent tout leur croquant.

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 450
Sugar: 20 g
Sodium: 150 mg
Fat: 35 g
Saturated Fat: 20 g
Unsaturated Fat: 12 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 33 g
Fiber: 2 g
Protein: 8 g
Cholesterol: 90 mg

Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.