Ingredients
Scale
- 500 g de crème liquide entière
- 2 feuilles de gélatine (5 g)
- 1/2 gousse de vanille
- 80 g de sucre semoule
- 10 g de sucre semoule
- 300 g de fraises
- Fraises fraîches
- Pistaches concassées
Instructions
- Tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Couper la demie gousse de vanille en deux et en gratter les graines.
- Verser la crème liquide dans une casserole, ajouter la vanille et chauffer sur feu moyen tout en fouettant. Ajouter le sucre lorsque la crème commence à bouillir.
- Retirer du feu et ajouter la gélatine égouttée en mélangeant.
- Enlever la gousse de vanille et verser la crème dans des verrines. Couvrir de film alimentaire et laisser tiédir.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute la nuit.
- Préparer le coulis en chauffant les fraises et le sucre dans une casserole. Remuer jusqu’à ébullition puis réduire le feu pour laisser cuire 10 minutes.
- Mixer ou écraser les fraises pour obtenir la texture souhaitée et laisser refroidir.
- Verser le coulis sur la panna cotta au moment de servir.
- Garnir avec des fraises fraîches coupées en deux et des pistaches concassées avant de déguster.
Notes
Pour un goût encore plus prononcé, ajoute des zestes de citron au coulis.
La panna cotta se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Utilisez des fruits de saison pour un maximum de fraîcheur.
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 320
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 80 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.