Ingredients
Scale
- 260 g de beurre mou
- 180 g de sucre roux
- 380 g de farine t55
- 70 g d’œuf
- 10 g de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
- 55 g de poudre de framboise
- colorant rose/rouge (facultatif)
- 150 g de framboises fraîches
- 180 g de purée de framboise
- 18 g de sucre roux
- 3 g de pectine nh
- 15 g de glucose
- 80 g de sucre
- 35 g de beurre
- 100 g de crème liquide entière
- 50 g de purée de framboise
- 1 pincée de fleur de sel
- 200 g de framboises fraîches
Instructions
- Mélange le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoute l’œuf, le sel et la poudre de framboise, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorpore la farine, la levure et le colorant (si souhaité), puis mélange sans trop travailler la pâte afin d’éviter de développer le réseau de gluten.
- Filme et laisse reposer la pâte 1 heure au frais.
Notes
Tu peux ajouter des morceaux de chocolat pour un extra gourmand.
Les cookies se conservent bien dans une boîte hermétique pendant une semaine.
Utilise des framboises fraîches pour un goût optimal.
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 250
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 25 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.